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成都是中国西部国际国内餐饮品牌入驻最多的城

2020-02-08 19:21

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开幕式现场。 起钰婷 摄

中新网成都12月18日电 “最难忘是成都味,川菜火锅麻辣烫……”伴随着一曲《新成都味道》的播放,18日,第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化月开幕式在成都举行。

据悉,本次活动由成都市政府主办,成都市商务委承办,以“美食文化——传承、创新、包容、开放”为主题,着眼全球餐饮发展趋势,旨在进一步打造国际美食产业高地和美食城市品牌,逐步构建起世界级美食产业生态圈。

“中国当代‘八大菜系’和全球多数国家餐饮品牌均在这里百花齐放、交融发展,成都是中国西部国际国内餐饮品牌入驻最多的城市。”成都市政府办公厅副主任程军表示,兼收并蓄、特色鲜明、寻香共融的成都美食已成为天府文化中最具辨识度的标志之一。

图片 2嘉宾演讲。 起钰婷 摄

据统计,目前成都餐饮门店数量超过10万家,餐饮从业人员超过60万人,2017年,成都实现餐饮业销售收入794.0亿元,在中国15个副省级城市中排名第二。同时,成都餐饮品牌影响力也在不断扩大,海底捞、老房子、成都映像、巴国布衣等知名餐饮企业在海内外开设连锁店近千家。

“根据中国烹饪协会和环球时报在2017年组织的《中国美食海外认知度调查》显示,川菜是最受海外各国消费者喜爱的中国美食之一。国际市场的认可、川菜发源地的使命、世界美食之都的责任都为成都餐饮业的国际化发展开拓了辉煌的前景。”中国烹饪协会副会长边疆表示,美食文化在促进与全球各国人民的了解认知与友好往来中的作用已然凸显,而川菜的国际化发展也应不断深化。

“在注重弘扬川菜传统文化的同时,以海外人士认知、接受和喜爱为出发点和落脚点,调整川菜文化传播手段,丰富川菜呈现方式,增加川菜国际化元素。”边疆表示,要积极支持参与国家文化海外推广战略项目,通过国际国内主流渠道树立川菜名师、名店、名菜优秀品牌,在世界范围内弘扬川菜工匠精神。

图片 3圆桌论坛。 起钰婷 摄

“下一步,成都美食要坚持理念创新,将传统历史美食文化与现代化店面装修、菜式设计、时尚体验有机结合,让老字号焕发出‘新活力’。”成都市商务委副巡视员陈小兵表示,要坚持品牌创新,持续推动本土餐饮品牌创新发展,此外,还应该坚持文化创新,依托产业创新充分延伸美食文化产业链,把创意农业、创意旅游、创意设计融入美食,提升美食创意价值和包装水平。

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